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Alle küchenhandelszentren nördlichsten Punkt Sibiriens bis zu den tausenden tropischen Inseln Indonesiens; von der weiten arabischen Wüste Saudia-Arabien bis zum wild bewachsenen, bergigen Archipel: Asien ist unglaublich abwechslungsreich in puncto Geografie, Klima, Wirtschaft, Politik und Bevölkerungsgruppen — und das spiegelt sich natürlich auch in zahlreichen Esskulturen wider.

Bei dieser schier unendlichen Vielfalt ist es denkbar schwierig, einen allumfassenden Guide über alle küchenhandelszentren unterschiedlichsten asiatischen Küchen zu schreiben.

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Wie kann man die feine japanische Küche auf der einen Seite einfangen und gleichzeitig die türkische Küche mit ihren kräftigen Gewürzen und Aromen gebührend wertschätzen? Wenn wir uns allein den diversen Küchen Chinas im Detail widmen — von der einflussreichen kantonesischen Küche im Südosten bis zur pikanten Kost der Provinz Sichuan im Südwesten des Landes — würdest du noch den Überblick behalten oder einfach weiterscrollen? Was wir damit sagen wollen ist, dass es fast unmöglich ist, allen Nuancen der asiatischen Esskultur die Aufmerksamkeit zu schenken, die sie verdienen, ohne dabei den Überblick zu verlieren.

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So verschaffen wir uns einen guten Überblick über unterschiedliche asiatische Küchen und legen bei einigen ausgewählten Ländern eine kleine Pause ein, um etwas tiefer in sie einzutauchen.

Schnapp dir deinen Reisepass oder vielleicht auch nur einen Snack und begleite uns auf eine kulinarische Reise durch Asien!

Die unglaublich vielseitige, geschmackvolle Reise beginnt Im folgenden Guide stellen wir dir 6 Hauptregionen Asien vor und zeigen dir, welche Zutaten in diesen Gegenden nicht fehlen dürfen, bevor wir etwas tiefer in die Küchen ausgewählter Länder eingehen. Wie du gleich feststellen wirst, haben wir uns daher verstärkt mit diesen Regionen befasst.

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Trotz dieser gemeinsamen Grundzutaten variieren die Gerichte, Geschmacksrichtungen und Kochtechniken in dieser Region stark, wie die verschiedenen Küchen Chinas, Japans und Koreas zeigen. Ihre jahrhundertelange Geschichte wurde nicht nur durch geographische und klimatische Bedingungen beeinflusst, sondern auch von den vielen Kulturen und Volksgruppen, die in China gelebt haben.

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Kantonesische Küche, auch Yue-Küche, aus der Provinz Guangdong — Südchina: Wahrscheinlich sind die bereits einige Gerichte der kantonesischen Küche oder Varianten davon bekannt, da sie die erste chinesische Küche war, die in den USA und anderen westlichen Ländern bekannt wurde. Aromatisiert werden sie häufig durch Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln in Kombination mit Hoisin- Pflaumen- schwarzer Bohnen- oder Austernsauce.